Hos Mergelsø har de rigtig mange mirabeller. Små og store, søde og sure og gule, røde eller sorte. 

Mirabellerne knuses forsigtigt og gæres med skind og sten sammen med æblemost. Alt saft og kraft trækkes ud af mirabellerne, hvorefter de presses.

Langsom gæring ved lav temperatur. Økologisk sprit tilsættes, således at slutalkohol opnås og afsluttes med modning på egetræsfade frem til tapning.

21% alc.

50 cl.