Forårs honning er mild i smagen, farven er lys og konsistensen er fast. Om foråret henter bierne hovedsagelig nektar fra frugttræernes blomster, mælkebøtter og rapsmarker. Rå honning håndteres gennem hele processen uden at blive varmet op. Når de nyhøstede honningtavler er skrællet og slynget, rører biavleren i honningen 2 gange om dagen, til konsistensen er fast. Rørt honning har mange års holdbarhed, hvis den opbevares tørt, mørkt og køligt. Gennem glasset ser man de kvalitetsstriber i honningen, som tapning af velrørt honning danner.

Rå honning fra Bornholms Bikompagni er rørt og tappet på glas uden brug af opvarmning, så alle spor- og smagsstoffer er intakte.