Sød eddike på blomme, fadlagret i 10 år. Balsamisk blommeeddike udvalgt fra bryggeriets bedste træfade. Denne dobbelt fermenterede eddikes syre balanceres af sødme fra tilsat inddampet blommesaft. Den efterfølgende fadlagring afrunder smagen og giver eddiken dybde. Anvendes på samme måde som en italiensk balsamico.